turismohumilladero.com | 15.0%割引 パティシエ　トラディシオン　エ　イノヴァシオン

本
全5巻のパティシエ専門書、写真が美しいレシピ本です。
パティシエ専門用語、製菓専門フランス語も掲載あります。
パティシエを目指す方はもちろん、メニュー考案の参考にもなる専門書です。
今も活躍されている
ラデュレ、ロジェ、ダニエルのシェフ
ミシェルブラスさん
金子美明さん
鎧塚俊彦さん
フレデリックマドレーヌさん
横田秀夫さんなど
名だたるシェフが掲載されています。

営業に来た問屋さんから、15万ほどで買いました。
本屋さんでは出回って無い希少な本です。
表紙は少し破れもあります（写真参照）が中は綺麗な状態です。

I
Patisseries[生菓子]
パティシエのスペシャリテ／アントルメ

II
Patisseries[生菓子]
パティシエのスペシャリテ／プティガトー

III
Gateaux secs[焼き菓子]
パティシエのスペシャリテ／焼き菓子

Ⅳ
Glaces Confiseries[氷菓　糖菓]
パティシエのスペシャリテ／アントルメ・グラッセ.コンフィズリー

Ⅴ
Assiettes Dessert[デザート]
デセール 皿盛りデザート　フランスの三つ星レストランのデザート

別冊
基本の生地　クリームとソース　チョコレートとあめ細工

#パティシエ#フランス菓子#ケーキ#チョコレート#あめ細工#洋菓子
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