turismohumilladero.com | 16,940円引き 源昭忠 青鋼DX 本出刃 包丁 22.5cm 左利き用

コメントありがとうございます。 はい、刃渡りは22.5です。 よろしくお願い致します

では、こちらは普通の出刃と言うことですね！刃の長さは22.5でしょうか？

コメントありがとうございます。 違いは以下になります。 出刃包丁（本出刃）を薄くして軽くした物が相出刃包丁（あいでばほうちょう）です。ですが、刃物メーカーによっては出刃の事を相出刃と言っているところもあります。 刃の厚みは出刃包丁と身卸包丁の間くらいといった感じです。相出刃包丁の特徴は、出刃包丁よりも薄い作りになっていて軽いので、扱いやすく魚を二枚、三枚に卸すのに向いています。ですが、骨などを叩き切ることはできないので、叩き切るのではなくて、食材に刃先を当てて上から押さえて重さで切って使用します。叩くと欠けの原因になるので気をつけてください。（引用） あと、左利き用の柳刃包丁は申し訳ないのですが、在庫がございません。 よろしくお願い致します。

他の出刃包丁も見ましたが、本出刃と普通の出刃と違いとかありますか？ もし、左用の柳刃もありますか？