turismohumilladero.com | 17,820円 堺 静爽 青鋼 榎並正氏作 三徳包丁

調理器具
キッチン・食器
大変良い包丁ですが、中々手入れが行き届かず、画像のような状態です。
（ほとんど剥がれていますが、伝統マーク付きの製品です。）
どなたか、お手入れをして使っていただけませんか。
よろしくお願いいたします。

●WEB上で検索ヒットします。（文字数オーバーのため一部カットしてあります。）

～～～堺 静爽　榎並正氏作～～～
「私で五代目になる堺の鍛冶職人です。
私の師匠である父に教えられたことですが、良い包丁を作る為には、なんといっても温度。火造りの温度、焼き入れの温度が大切です。材料も色々ありますが、その材料を生かすも殺すも温度です。材料に合った温度で作ってやれば切れ味は同じです。しかし実際は材料の値段、工程の手間で包丁の値段は変わってきますが、包丁は温度が命。火との真剣勝負です。
私の使用している材料は、鋼は青二鋼か白二鋼です。鉄は極軟鋼です。これを鍛接して1本の包丁にします。
～～～～～
青二鋼と白二鋼ては包丁の値段は違いますが、料理人のためにどちらも鍛冶職人が魂を打ち込んだいい包丁を作るよう心がけて仕事をしております。
私は堺で包丁を作っていますが、私の包丁は堺で売られていることはありません。私の名もでていません。しかし私の作った包丁はどんなに使った包丁でもわかります。板場さんが聞くと「ああっ あそこの包丁」とわかる包丁を作らせてもらっております。そしてこの度、私は自分で作った包丁を自分の銘を入れた包丁を販売したくなったのです。

※只今、断捨離中です。お値下げのご希望がありましたら、できる限りお応えしたいと思います。お気軽にご希望額をコメントよりいただければ幸いです。

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